Mere fisk – pangasius på tre måder, suppe, fiskefrikadelle og på grill

Sommetider tror jeg, at man bare har brug for noget, når man får vildt lyst til en bestemt ting.
Lige pt. er det åbenbart fisk.

Lørdag skulle vibesøge venner på camping, og da de elsker fsk, havde jeg tilbudt, at tage med med.
Og jeg lavede en fiske-skaldyrssuppe og fiskepakker til grillen.

Fiskesuppe
Suppen blev kogt af de afskårne fiskerester(laks og pangasius), et revet løg, ½ fintrevet fennikel, 2 revne gulerødder, 1 fintsnittet porre og ½ gul peber i tern. Det hele blev kogt i en liter hvidvin og tilsat en kvart liter fløde plus salt og peber: Jeg tilsatte 100 g rejer og ½ kilo båmuslinger til sidst, da suppen blev varmet op. Drysset med hakket persille og dild og med timianflutes til, var det en skøn forret.

Og så lavede jeg fiskepakker af 4 pangasiusfiletter og to stykker laks. Jeg skar to stykker laks fra skindet (den tykke ende) og lagde det ind i midten af pangasiussen, der var skåret til, krydrede med salt og peber og lukkede fisken med en tandstikker. Så tog jeg fire stykker staniol og lagde spinat, finthakket forårsløg, finstrimlet fennikel og strimlet gul peber på folien. Lagde fisken på og toppede op med grønt, så fisken var helt dækket. Lukkede pakkerne. De fik ca 15 min på grillen og var svampede og fine- og grøntsagerne var også fine. Vi fik nye kogte kartofler vendt med krydderurter og små halve cherrytomater, og grillet i en bakke til. Og bare flutes og smør.
Uhm 🙂 Resten af laksen og det afskårne fra pangasiussen brugte jeg til suppen.

Og i går tog jeg to pangasiusser, blendede dem med 1½ æggehvide, 2 forårsløg, 3 spsk rasp lidt fløde og salt og peber. Hvilket giver lækre fiskedeller 🙂

Og at frokosten i dag på jobbet var laks med spinat ogpeberrod var nu heller ikke værst 🙂
Så jeg har vist fået mine to gange fisk om ugen.

Har du?

Tre uger i rap..

.. skal jeg have vagt om eftermiddagen.

Normalvagt i denne uge, og næste uge har jeg byttet min ferievagt med kollega, og i uge 29 er jeg alene på kontoret, og er derfor også nødt til at tage anden kollegas vagt.

Og det har da sine fordele, at kunne komme hjem kvart i fire hver dag. Ulempen er, at jeg skal skynde mig at handle på vej hjem, og at jeg ikke bare kan køre hjemmefra før klokken 18, hvor min vagt slutter.

Til gengæld står det mig jo frit for, om jeg vil arbejde i vagten eller ej. Jeg SKAL jo tage telefonen, hvis den ringer, og jeg SKAL kontrollere de servere,som der kommer sms om, hvis de har fejl/mangler.
Men ellers kan jeg gøre hvad jeg vil.
Gå i haven
Påbegynde maden – dagligt
Rydde op – påbegyndt større rengøring mandag
Læse en god bog – gjorde jeg i går
Vaske tøj
Osv.
For jeg er jo hjemme hos mig selv, hvilket er en stor fordel.
Noget af det eneste jeg ikke rigtigt kan, er at snakke i telefon, fordi min telefon skal være åben for forretningsopkald.
Men da jeg ikke er specielt telefonsnakkende, er det ikke det store problem.

…og pengene i vagterne er meget gode. Et vagtgebyr på ca 400 kr pr dag, og 100% overarbejde for hver time jeg bliver aktiveret. Dvs Ringer der en kunde klokken 16, er første time aktiveret. SMS klokken 17.30 giver en time mere….

og jeg har besluttet at de penge jeg tjener ud over min løn, skal sættes ind på en “Måske skal vi hente Lærke i USA”-konto

Så kunder : Ring I bare!! Og Servere: Giv forsinkelser!!

For så er der mere US for us 😉

Nemt, hurtigt og billigt, kold kyllingesalat med asparges, champignons og ananas

Vi sendte børnene afsted i to uger til Edinburgh natten mellem søndag og mandag, og nu står den på små to uger, hvor vi bare er “os to gamle”.
Vi har aftalt, at vi i de to uger skal leve så sundt som muligt, og eftersom børnene havde ønsket at få baguetter med kylling og bacon med til frokost på turen mod Skotland, havde jeg stegt en hel pandefuld kyllingeinderfiletter, så vi kunne få denne nemme kyllingesalat.

Kyllingesalat til 2 personer ( der er rigeligt)
Fyld:
240 g stegt kyllingeinderfilet
1 lille dåse ananas i tern ( de små dåser fra netto) – eller ½ almindelig dåse -gem lidt af væden til dressingen
1 glas champignons i skiver ( eller hele, der kan kvartes)
1 glas hvide asparges i stykker ( eller en dåse)
½ gul peber i små tern
2 forårsløg i skiver
Dressing:
1½ dl fromage frais
1 tsk gul karrypasta – mere hvis du er til karry..
1 tsk dijonsennep – eller ravigottesovs
2 spak mangosovs ( eller sur-sød-sovs)
lidt ananassaft, så konsistensen bliver lidt mere flydende.
salt/peber
Madraskarry til pyntedrys

Opskriften er let. Lav rør dressingen sammen mens du afdrypper champignons, ananas og asparges.Derefter tilsættes al fyldet og det hele røres sammen.
Lad kyllingesalaten trække i køleskabet en halv times tid, drys med karry og server med flutes til.

Vi har en god rest tilovers i dag, så det bliver forret i dag med et halvt stykke toast under ( jeg var for nærig til at smide det ud)
Opskriften er i øvrigt kalorielet, hvilket jo også er ganske udemærket 🙂

Til gengæld

havde jeg helt ondt langt ind i hjertet, da min store søn ikke kom til Roskilde, fordi hans kæreste brugte tudetricket- og ” hvis du elsker mig- vil du vel hellere være sammen med mig”-knebet.

Hun har gjort det før, hvilket endte med at de slog op. Nu er de fem år ældre- og hun binder ham stadig på samme sygelige måde. Og han er så blød, at det er svært for ham at stå imod.

Det er så synd, og jeg er så vred!!!

Han siger, at han har givet hende en sidste chance, at han nok ikke har været en god nok kæreste, og at hun tvister alt rundt.

Og vi er ganske hjælpeløse – og kan kun sige til ham, at der altid er plads hos os….

Hvad gør man?

Nåårhhh….

…. hvor sødt 🙂
Sommetider skal der ike meget til at smelte hjertet. I går eftermiddags var det en lille sød and, der fik det til at skvulpe over.

Vi var taget ned i huset, for lige at lave bare lidt, og vi startede i haven med en mindre kigge-smage-tur. Kirsebærrene blev nydt, åen blev inspiceret, og slutteligt endte vi oppe på gårdspladsen, hvor der blev luget ukrudt.

Jeg havde ikke fået lukket lågen, da vi ankom, fordi jeg troede at vi skulle bære skrald ud og køre på genbrugsstationen med det samme, og pludseligt så jeg et par andefødder trippe udenfor lågen.

Et øjeblik efter, kom hun rappende ind af lågen, hende den lidt afpillede hun-and, der bor i græsarealet nede ved åen sammen med sin partner. De har ingen ællinger, men følges altid ad. Han var taget på en svømmetur, havde vi set, da vi var nede og kigge på åen, hvor vi mødte ham.

Så hun var alene og på oplevelsestur, oog nu skulle vi og vores gårdsplads inspiceres. Hun gik snakkende rundt, helt uden frygt for os, og jeg gik ind i huset og hentede ½ grovbolle, som jeg fodrede hende med. Bedst var det, hvis jeg kunne give hende brødet, så hun bare skulle ligge ned og spise. Og så lå hun ellers dér og spiste og snakkede.

Da hun var færdig med at spise, og kunne se, at der ikke var mere at hente, tullede hun lidt rundt, og gik derefter ud af lågen igen, hen over stien og ned til åen igen.

Og jeg sad, lidt smeltet over den tillid en lille and kan have til at man ikke gør den noget.