Pandekage/vaffelopskrift til morgenmaden pp

Hej igen. Der har været tavshed af mange grunde, men nu er jeg her igen, og dennegang med en opskrift der både kan bruges til amerikanske små pandekager, eller til vafler, som jeg sommetider vælger, når jeg er doven og ikke gider vende pandekager 🙂 der er nok til to personer til morgenmaden 🙂

Pandekage/ vaffeldej
2 æg
4 skefulde husk
1 dl mælk
1 spsk skyr
lit sødemiddel
vanillepulver/ekstrakt ( 1 knivspids)
lidt revet citronskal og evt lidt saft ( kan undlades)
1 spsk havreklid ( kan undværes, hvis man er i nød)
1 spsk maizena
1 tsk bagepulver

bland husk og mælk og lad det trække fem minutter til væden er optaget, bland derefter resten i og lav enten små tykke pandekager på din pande ( klatter på spiseskefuldestørrelse) eller vafler i vaffeljernet. Smør evt med lidt olie først – jeg bruger en ganske almindelig billig forstøver, som jeg har købt til en tier i jem og fix, og som jeg så har hældt olie i, den kan fordele olien fint 🙂

Velbekomme 🙂

Reklamer

Menu, morgenmad dukan

Her er der et lille indlæg om, hvad jeg spiser, mens jeg er på kur. Jeg er egentligt ret kedelig, da vi om morgenen på hverdage ikke gider at variere særligt meget i morgenmaden. Det vildeste er vist, at jeg n, hvor sæsonen er i gang, sørger for at der er frisk rabarberkompot på morgenbordet.

Og fordi vi også skal forholdsvist tidligt afsted lørdag, så er menuen indskrænket lidt der også, men søndag……. der spiser vi en masse, og springer så som regel frokosten over 🙂

Min uge ser således ud:

Mandag til fredag
1 dl cheasy youghurt med frugt ( eller vanille plus rabarberkompot)
1 dl skyr
Disse to blandes, da jeg synes at den almindelige youghrt er for sød, og fordi skyr mætter så godt og længe på grund af det meget høje proteinindhold.
½ bolle ( min egen opskrift) med 1 skive ost og 1 skive skinke/hamburgerryg

Lørdag
2 æg. Jeg spiser enyten blødkogte æg eller porcherede æg ( fordi de er nemmere at spise – og hurtige at lave)
2 skiver skinke light 2% i skiver- ristet på panden ( som min mand så steger sine spejlæg på efter)
1 bolle delt i tre med hamburgryg, ost, syltetøj, eller skinke

Søndag
1-2 æg
2 skiver skinke
pandekager med enten græskar eller rabarbermarmelade.
(Evt ½ bolle med pålæg eller ost til)

Jeg laver pandekagerne på denne måde til 2 personer:
2 æg
2 spsk skyr/fromage frais
1 dl mælk
2 spsk havreklid
1 spsk maizena
1 nip salt
sød efter smag
vanillepulver ( eller vanilleessens)
Pisk det hele sammen og lad det stå og trække lidt, da kliden jo tykner dejen en del. Bag pandekagerne på en lille pande og lav dem gerne lidt tykke 🙂

Sådan ser vores morgener ud. Der kommer et indlæg om frokost, når man har kantineordning senere 🙂

Lidt “skæv” opskrift på pasta og broccolicreme

Jeg ELSKER jo pasta i alle former, og det er det jeg savner mest ved denne kur. Og da husk gerne må spises i mindre mængder, har jeg sagt til mig selv, at det var løsningen. Så i går fik vi en kødsovs og pasta til 🙂

Opskriften på pastaen lyder lidt underlig, men den er god nok, man KAN lave noget der ligner pasta OG som smager så godt, at alle drengene var begejstrede for den. Jeg lavede til fire, men her er opskriften til to personer/portioner. Jeg vil mene at den er fryseegnet, ellers kan den holde sig i køleskabet i et par dage. Dejen kan også benyttes til lasagne, så skærer man den bare op i plader 🙂

Pasta
4 æg
5 skefulde husk ( måleskeen der er i pakken)
125 gram flødeost 0,2% – fra Lidl
½ tsk salt
½ tsk tørret hvidløg ( kan undlades, hvis man ikke er til den slags)

Det hele blendes sammen til en jævn masse, og den står så og trækker i cirka et kvarter, mens den tykner. Rør i den af og til. Tænd ovnen på 175 grader, og hæld massen op på en plade med bagepapir. Flad den ud, så den fylder hele pladen. Bag den i cirka ti minutter, til den begynder at få lidt farve. Når den er bagt, så træk bagepapiret over på en bordplade, og rul dejen sammen til en roulade, som du så strimler i den tykkelse du vil have dine båndpasta i. Nemt, nemt, nemt og velsmagende 🙂

Og at få pasta med kødsovs, når man er på kur- ja det er ikke værst. Og den er et godt supplement på pp-dage, hvor man jo kan lave en kødsovs med løg, hvidløg, tomatpure, flødeost og krydderier.

Og så eksperimenterede jeg med en broccolicreme. Tænkte at jeg i stedet for broccolisalat kune lave en varm cremet version af salaten. JEG kunne godt lide den, men jeg er også den, der elsker broccoli mest hjemme hos os. De andre spiste den.. men prøv den, og se om du synes den er en god variation af broccolisalat. Den kan i øvrigt også fryses.

Broccolicreme
1 bundt broccoli
1 bæger youghyrt-kvark-creme 0,9 %
1 bakke skinke light i tern ( 75 g)
salt, peber, hvidløg

Del broccoli incl stængler i mindre stykker og kog den i cirka ti minutter i lidt vand. Si vandet fra, og blend broccolien sammen med skinken, som er ristet et øjeblik på en pande, lidt salt, peber og hvidløg efter smag. Vupti, så har man et cremet tilbehør til sin mad 🙂

Træningsknækbrød p+p

Jeg havde længe gået og tumlet med tanken om noget brød man kunne have liggende i træningstasken, som lignede en proteinbar eller nogle fiberkiks, og har nu med succes lavet nogle “træningsknækbrød” hvor jeg til forskel fra det almindelige knækbrød bruger sødemiddel, gojibær og hørfrø/sesamfrø.

Knækbrødet er fint, og et stykke af det giver lidt energi inden træning Del det i 8 stykker, så er et brød ½ portion i cruisefasen

8 spiseskefulde havreklid
1 æg
1 bæger æggehvide
1 spsk fromage frais/skyr
En smule salt
2 tsk kanel
½ tsk flydende sød
2 spsk hørfrø
2 spsk sesamfrø
4 spsk gojibær
2 tsk cacaopulver
evt lidt ananasekstrakt – eller vanilleekstrakt, hvis du vil have lidt mere smag i brødene.

Bland det hele sammen og læg det på et stykke bagepapir, som du folder hen over dejen. Rul den flad med en kagerulle, lav spor med en skarp kniv, og bag brødene i ovnen ved ca 150 grader i ½ time.
Så er der træningsbrød 🙂 – og de kan holde sig længe , hvis du pakker dem ind i noget staniol, når de er kolde.

Det med vægttab….og fiskefilet

Jamen hvordan går det så med at tabe sig? Tjooeh.. om alt går vel, så runder jeg et af de store mål her i weekenden. Jeg tror desværre ikke, at jeg når det meget stramme mål, jeg havde sat til om fem uger, når vi tager til USA, men jeg havde jo også tre gradueringer af mål. Det nemme, det realistiske og det rigtigt optimistiske. Og som det ser ud nu, så er det det realistiske mål jeg når. Og det er vel også OK?
Der er fem kilo mellem de tre mål, og med fem uger til afrejse, så er de tre mål henholdsvis et kilo, fire kilo eller seks kilo- og de seks kilo, det er lidt for optimistisk at tro på, men at tabe sig yderligere fire kilo, det bør være en rimelig opgave.

Og eftersom jeg træner i en god gænge, og spiser fornuftigt, så går vægten stille og roligt ned. I går havde vi en proteindag, og den stod på fisk, fordi Jeppe er i Sverige og synge med sit kor, og så er vi bare os to gamle hjemme. Og vi er vilde med fisk, til forskel fra Jeppe. Jeg lavede fisekfiletter på denne måde

Stegte fiskefiletter
450 g rødspættefiletter
1 æg
1 spsk mælk
2 spsk havreklid
2 spsk sesamfrø
2 spsk hørfrø
salt/peber

Mælk og æg blev pisket sammen med en gaffel og i en anden skål blandede jeg drysset. og så kom fisken en tur først i ægge-mælkeblandingen og derefter videre i det tørre. Og stegt på en tør pande, til paneringen begyndte at få farve.

Til fisken fik vi hver en bolle i skiver og citronbåde, og så havde jeg lavet hjemmerørt fornuftig remoulade:

Remoulade
1 spsk picadilly
4 spsk skyr
1 spsk citronsaft
2 spsk fintklippet purløg
lidt kapers
salt/peber efter smag
Det hele røres sammen. Kan spises med det samme, men bliver bedre at at trække lidt 🙂

Nem mad på en hverdag, og så er det sundt med fisk.
Og der var 8 fiskefiletter i pakken, og vi kunne kun spise tre hver, så oveni købet havde vi nogle meget glade katte 🙂

Fydt mørbrad p+p

I aften står den på mørbrad her i den lille hytte, og pandekager til dessert, fordi det snart er weekend 🙂

Mørbraden er fyldt med fødeost light, forårsløg og feta ( jeg havde en rest der skulle bruges) og så er den dækket med røget mørbrad.

Til to personer:
1 stor mørbrad
3 forårsløg i tynde skiver
½ pakke røget mørbrad ( eller skinke)
2 spsk flødeost light efter smag
lidt fetaost (ca 1/3 bøtte)
peber og lidt salt

læg mørbraden i et ildfast fad, og slids den op på midten, så den får et hul hele vejen igennem ( encm fra bunden). Smør siderne af slidsen med flødeosten, og læg derefter feta og forørsløg i. Drys med lidt salt og peber og dæk den derefter med skiver af røget mørbrad.
Sættes i ovnen ved 180 grader og varmluft og steger ½ time. Server brød til :p

Hakket kylling i fad p+v

Jeg havde jo en stor rest hakket krydret kylling tilbage fra onsdag, og i stedet for at bruge de sidste pandekager på at fylde kød i ( der var kun 4 tilbage, så jeg skulle bage flere), valgte jeg at lave et kyllingefad i ovnen. Man kan let bruge fersk hakket kyllingekød, så skal man bare starte med at svitse en pakke hakket kylling. Er man meget sultne kan der tilsættes en hel squash i stedet for en halv.
Med en god hjemmelavet mornaysauce blev det til en lækker ovnret 🙂

Kyllingefad (nok til en familie på fire)

700 g hakket kyllingekød ( stegt i forvejen og krydret med chilli, salt og peber og mexikansk krydderi)
1 stort løg i tern
1 dåse hakkede tomater ( jeg tilsatte også resten af de friske hakkede tomater fra dagen før – ca 1½ tomat)
½ fintternet squash
1 glas små hele champignons
blandede krydderurter, ca 3 spsk- jeg havde frisk persille, timian og basilikum
4 skiver hakket skinke light i små tern
1 fed presset hvidløg

Mornaysovs af 4 dl mimimælk
50 g revet ost light
maizenamel – ca 1 spsk
salt, peber og muskatnød

svits løget let og tilsæt så hvidløg og den ternede skinke. Når løgene er klarede tilsættes kødet, krydderurter, tomater, champignons og squash, og det hele simrer sammen, mens mornaysovsen laves.
Hæld den kolde mælk, maizena og ost i en gryde, pisk det sammen og lad det koge langsomt op under omrøring. Når osten er smeltet tilsættes ca ½ tsk salt, kværnet peber og revet muskatnød efter smag. Hæld kødet i et ildfast fad og fordel sovsen ovenover kødet. Drys evt med lidt mere revet ost og sæt fadet i en 175 grader varm ovn ( varmluft). Bag den i 25-30 minutter til den er gyldenbrun på overfladen. Drys evt med lidt ekstra friske krydderrter ved serveringen.

Og bag evt boller imens, så er der to fluer med et smæk. Server evt med en bolle til 🙂

Previous Older Entries