Farmors labskovs med bacon og rodfrugter

Min gamle farmor lavede sin egen fattigmandslabskovs, som vi alle elskede.
Hun lavede den med røgede svinekæber, der var det billigste man kunne finde, men en god variant af den er med at stykke magert bacon. Det er en rigtig simreret, og hvis man skal strække pengene sidst på måneden, så er denne labskovs et godt alternativ til pasta med ketchup🙂 Mangler man enten porrer eller gulerødder, så hiv noget andet i ( selleri, pastinak, forårsløg)

Norsk Labskovs
1 kilo kartofler i grove tern
200 g gulerødder i skiver
2 porrer i skiver
400 g bacon ( eller efter behov)
2 løg i tern
Boullionterninger ( 2 stk) grøntsags
Salt og peber efter smag

Skær bacon i tern og smid det i den varme gryde. Svits det let, så det afgiver lidt fedtstof. Kom derefter løg i og klar dem.
Så kommes porre, gulerod og kartofler i gryden. Det hele dækkes med vand og de to boullionterninger tilsættes.
Det hele simrer i mindst en time, til kartoflerne er kogt delvist ud. Der skal evt tilsættes mere vand…
Til sidst smages der til med salt og peber – og har du noget persille eller andre krydderurter, så kan du give den et drys.

Retten smager bedre når den genopvarmes dagen efter ( uden persille)🙂

1 kommentar (+add yours?)

  1. K. V. Christensen
    Aug 28, 2016 @ 10:58:43

    I har ikke været fattige nok. Min mor brugte ½ kg oksefars og nogle løg. Lavede
    det som om, det var til millionbøf. Kom så laurbær, salt og pepper i sammen med
    bouillon og tilsatte derefter ca 3 kg. kartofler som så kogte ud og blev pisket til
    mos. Der skulle være nok til 6 personer når der også var rugbrød og syltede
    rødbeder til. Det er dét, vi i min familie kalder fattigmands labskov.

    Svar

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: